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隨著消費(fèi)者對茅臺酒飲用價值、收藏價值了解程度的加深，千禧年以后生產(chǎn)的茅臺酒，也就是我們常說的次新酒獲得的關(guān)注度越來越高。
與老酒或紀(jì)念酒相比，次新酒價格更市場化，適合禮贈或收藏；與新酒相比，次新酒口感更舒服，適合宴飲場景使用。
購買時，如果是原箱茅臺酒，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次一致，大家可能都沒什么異議。但如果是散瓶茅臺酒，大家就會有很多疑惑：為什么相同年份的茅臺酒，膠帽上的數(shù)字不一樣？為什么不同批次的茅臺酒，口感不太一樣？
想知道答案，我們需要先從茅臺酒的“生產(chǎn)信息”談起。
生產(chǎn)信息標(biāo)注位置的變遷
現(xiàn)在大家看到的茅臺酒生產(chǎn)日期都在膠帽上，但早期并非如此。僅飛天牌茅臺酒生產(chǎn)日期的標(biāo)注位置，就經(jīng)歷了多次變化。
1958-1975年，飛天酒瓶有棉紙包裹，生產(chǎn)日期印在棉紙上，為藍(lán)色中文數(shù)字。
1975-1990年，紙盒包裝廣泛應(yīng)用，此期間的飛天酒瓶和包裝盒上難以看到生產(chǎn)日期的蹤影。
1990-1995年，飛天茅臺酒也跟五星茅臺一樣，在包裝盒內(nèi)側(cè)印刷上食品標(biāo)簽，內(nèi)容包括名稱、標(biāo)準(zhǔn)代號、配料、凈含量、酒（精）度、批號、生產(chǎn)日期、廠址等信息。
1995-2001年，貴州茅臺酒廠使用噴碼機(jī)將生產(chǎn)信息噴于紅色膠帽上。紙盒內(nèi)側(cè)的食品標(biāo)簽隨之取消。
2001-2005年，飛天茅臺在正標(biāo)上方顯著位置標(biāo)注了生產(chǎn)年份，但具體的生產(chǎn)日期仍然噴在紅色膠帽上。
2001年貴州茅臺酒
2005年12月份至今，五星茅臺和飛天茅臺的年份標(biāo)志全部由正標(biāo)移到背標(biāo)的最下方，生產(chǎn)日期還是噴在膠帽上。
茅臺酒生產(chǎn)年份從正標(biāo)移至背標(biāo)下方
詳解紅色膠帽上的噴碼
紅色膠帽上的噴碼有漢字注冊商標(biāo)“茅臺”和三排數(shù)字。為什么相同年份的茅臺酒，膠帽上的數(shù)字不一樣？那就要看看“茅臺”字樣后面三排數(shù)字所包含的“生產(chǎn)信息”了。
第一排噴碼是生產(chǎn)日期，即這瓶酒的包裝日期。
第二排噴碼是生產(chǎn)批次，即該酒體的勾兌日期及批次，格式為“年＋順序號”。因為每一瓶茅臺酒都是需要百種以上的基酒組合，以酒勾酒、勾兌調(diào)味之后，還要分批次繼續(xù)存放一段時間之后，才會灌瓶出廠。
可以這樣說，其實第二排數(shù)字才是這瓶酒真正的“出生日期”。第二行順序號小一些的，說明它在這一年的勾調(diào)時間稍早、存放時間更長些。
2012年貴州茅臺酒
第三排噴碼是不同批次流水號，也就是這瓶酒在當(dāng)天生產(chǎn)過程中下線的瓶號。流水號最初是五位數(shù)字，2017年7月開始在數(shù)字前又加了兩位班組編碼：“A＋一位大寫字母”。
也就是說，如果購買的是2017年7月以后的酒，第三排流水號應(yīng)為“A＋一位大寫字母＋五位數(shù)字”。
左為2000年茅臺酒膠帽，右為2018年茅臺酒膠帽
這三排數(shù)據(jù)具有唯一性，若出現(xiàn)三排數(shù)據(jù)都相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶屬假酒。
生產(chǎn)批次不同，滋味也不同
“新開的這瓶飛天，感覺跟剛才那瓶滋味不太一樣，是不是假酒？”如果有人這樣問，我們可以這樣回答：因為生產(chǎn)批次不一樣。
雖然茅臺釀造堅持傳統(tǒng)工藝，保證品質(zhì)如一，但環(huán)境、釀酒師等外在因素，還是會對酒體有一定影響的。
2012年貴州茅臺酒
酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時間等諸多因素相關(guān)。這些釀酒條件只要稍有變化，都會導(dǎo)致酒的風(fēng)味有細(xì)微的差異。
另外，勾調(diào)師不同，勾調(diào)出來的酒會有一定的差異。即使是同一位勾調(diào)師，每次勾調(diào)出來的酒也不可能完全相同；就像大廚炒菜，同一個師傅、同一個鍋炒的菜，使用一樣的調(diào)料，每次菜的味道也都不完全一樣。
2012年貴州茅臺酒
茅臺酒的噴碼其實還隱藏著更多的信息。比如，仔細(xì)觀察，我們會發(fā)現(xiàn)：一般情況下普通飛天的批次和日期是同一年的，而年份酒和陳釀的生產(chǎn)日期和批次往往不是同一年，有些陳釀的批次要早上一年甚至兩三年。
了解了關(guān)于茅臺酒生產(chǎn)信息的“熱知識”，再去買酒時，如果追求收藏的體系感，或者追求品酒滋味的相似感，就可以找相同生產(chǎn)批次的酒了。
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