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茅臺(tái)老酒和茅臺(tái)年份酒有什么區(qū)別？
發(fā)布日期：2021-12-07　 　 　[返回]

所謂老酒，是指儲(chǔ)存了一定年限的酒。在漫長(zhǎng)的存放過程中不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，更加醇香宜人。近年來所說的茅臺(tái)老酒則是指包裝出廠后經(jīng)過數(shù)十年以上時(shí)間存放的茅臺(tái)酒。因其卓越的品質(zhì)，有限的存量，屬不可再生資源，其價(jià)值可想而知。所以，如果你家里有存放了數(shù)十年的茅臺(tái)酒，記得好好珍藏哦！



      那年份酒和老酒一樣嗎？年份酒概念最初流行于國(guó)外，是對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念。20世紀(jì)90年代，“年份酒”概念出現(xiàn)在我國(guó)。目前，茅臺(tái)酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，并一直在生產(chǎn)。



      許多朋友對(duì)于年份酒都非常好奇，他們認(rèn)為15年的陳年茅臺(tái)酒，就應(yīng)當(dāng)全是陳放期為15年的茅臺(tái)酒灌裝的，以此類推，30年、50年、80年的茅臺(tái)酒也應(yīng)當(dāng)如此。幾十年前能否生產(chǎn)出如此之多的茅臺(tái)酒嗎？其實(shí)，事情并不是這樣的……



      年份茅臺(tái)酒的劃分是依據(jù)陳年茅臺(tái)酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，既標(biāo)注的是酒齡特征，又體現(xiàn)的是相應(yīng)的口感質(zhì)量風(fēng)格特征，遵循精心勾兌的規(guī)律，以該年份的老酒為基酒，再與不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)的年份茅臺(tái)酒。因?yàn)椴煌贫?、不同香型、不同輪次的酒，在不同環(huán)境下儲(chǔ)存不同年限，口感會(huì)有差異。如果單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，未與其他的酒進(jìn)行勾兌，它的香氣香味比較單調(diào)，口感也較單一，與你的想象會(huì)有差異。



      除此之外，不同批次的茅臺(tái)年份酒，因參與勾兌的基酒不完全一樣，物質(zhì)組成必然是個(gè)變量。為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，茅臺(tái)制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，以確保各批次酒的質(zhì)量一致。

      至于為什么會(huì)以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn)，是為了使不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量風(fēng)格有明顯區(qū)別。這樣一來，許多長(zhǎng)期喝陳年茅臺(tái)酒的消費(fèi)者，不用看包裝，都能準(zhǔn)確喝出不同年份的陳年茅臺(tái)酒，使他們真正感受到：因?yàn)槟攴莶煌?，所以品質(zhì)不同，價(jià)格當(dāng)然也不同，確實(shí)物有所值。



      所以，現(xiàn)在你知道了，茅臺(tái)老酒不等同于茅臺(tái)年份酒。不過，不管是老酒還是年份酒，都是非常寶貴的！



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