百匯貼士
冰箱藏著一個(gè)人的生活
發(fā)布日期：2022-04-21　 　 　[返回]

稍縱即逝的春天，是嘗鮮的好季節(jié)
可如何延續(xù)食材的保質(zhì)期
是很多人心中的頭等大事
今天百百君為大家?guī)?lái)了一些
切實(shí)可行的食材科學(xué)收納保存技巧
延續(xù)春日鮮味




保鮮的斷舍離大法


空間收納術(shù)中的《斷舍離》，注重“脫離心中的混沌”，通過(guò)收納和整理，舍棄不適合的東西，讓環(huán)境清爽。同樣，冰箱也需要一套斷舍離大法。

人們習(xí)慣將冰箱視為食材的收容所，恨不得將所有的食材都囤積在冰箱里。冰箱被塞得太滿(mǎn)，便會(huì)影響冷氣的循環(huán)，影響保鮮的功能。通常來(lái)講，按照二八原則，食物占到冰箱空間8分就剛剛好。



冰箱收納術(shù)的第一步，便是進(jìn)行一場(chǎng)斷舍離大法：將那些不合適放在冰箱里的食材取出。

那么，哪些食材不要放在冰箱里？一起來(lái)看看吧。


熱帶水果

熱帶水果對(duì)溫度也很敏感，低溫會(huì)遭受凍害，高溫則會(huì)發(fā)霉，這和生長(zhǎng)地區(qū)和氣候有關(guān)系。香蕉、菠蘿、芒果、枇杷、榴蓮，這些食材都不建議放在冰箱里。



特別的根莖類(lèi)蔬菜

冰箱的保鮮原理是通過(guò)調(diào)節(jié)濕度和溫度，確保延長(zhǎng)食材的保鮮期。并非所有的蔬菜水果，都那么“嬌滴滴”，像是根莖類(lèi)的蔬菜，如土豆、蒜頭、洋蔥等，它們并不合適放在冰箱里。

蒜頭、洋蔥放冰箱里，很容易發(fā)芽，發(fā)霉，甚至變軟。這些食材做貯藏時(shí)，要盡量遠(yuǎn)離塑料袋和冰箱。一個(gè)通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，便是它們最好的歸屬。




蜂蜜

蜂蜜本來(lái)就有保鮮能力，不需要放在冰箱里保存。如果我們把蜂蜜放在冰箱里保存，會(huì)加速里面糖分結(jié)晶，這樣就很難倒出來(lái)了。




冷藏區(qū)的冰箱收納術(shù)
用保鮮袋，不要用塑料袋


將裝有水果蔬菜的塑料袋，隨手放進(jìn)冰箱里，很多人都會(huì)習(xí)以為常。實(shí)際上，在保鮮過(guò)程中，將蔬菜置于塑料袋中，會(huì)使蔬菜周?chē)臐穸容^高，容易滋生病菌，導(dǎo)致蔬菜變質(zhì)。如果要用塑料袋，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。




綠葉類(lèi)蔬菜

鮮嫩的綠葉可以為大家提供充足的膳食纖維，但是綠葉蔬菜汁水飽滿(mǎn)，極易腐爛。在儲(chǔ)鮮時(shí)，建議摘去軟爛的葉子，并用紙巾包住青菜。

如果還想延長(zhǎng)時(shí)間，就把紙巾噴濕，包裹蔬菜后再放入密封保鮮袋，能保鮮7-10天。




漿果類(lèi)水果

櫻桃、車(chē)?yán)遄?、草莓、藍(lán)莓等水果放進(jìn)保鮮袋時(shí)，不要水洗。用清潔布或者廚房用紙，清潔表面即可。如需清洗，那一定要記得擦干表面的水分。




雞蛋

濕布擦干雞蛋表面防止細(xì)菌進(jìn)入，再放入冰箱。保存雞蛋時(shí)要把大頭朝上擺放，使蛋黃遠(yuǎn)離蛋殼，防止變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)流失，保存雞蛋時(shí)不要與味道重的食品放在一起，以免雞蛋變味、口感變差。




冷凍區(qū)的冰箱收納術(shù)
先切開(kāi)分裝，再冷凍


很多小伙伴，習(xí)慣用小袋子裝一日份食材，放進(jìn)冰箱里冷凍。這種做法，值得借鑒。

經(jīng)過(guò)反復(fù)解凍、冷凍的食材，菌落總數(shù)是一開(kāi)始解凍的十幾倍，甚至更高，不利于身體健康，小份包裝可以避免這些食品的衛(wèi)生隱患。

因此，在冰箱的冷凍區(qū)，建議的存儲(chǔ)原則是，先切開(kāi)分裝，再冷凍。

 
冷凍蔬菜

有些蔬菜水果經(jīng)過(guò)冷凍，就失去了本來(lái)鮮美的味道?？墒怯行┦巢娜绾}卜、豌豆、西藍(lán)花，經(jīng)過(guò)焯水放進(jìn)冰箱里冷凍保存，絲毫不會(huì)影響口感。在冷凍層，它們的保鮮期一般可以達(dá)到15-30天。

下面這些食材都合適冷凍保存：

豆類(lèi)食材，豌豆、毛豆、四季豆、蠶豆等。
調(diào)味料，蔥、姜、蒜、小米椒等。




魚(yú)、肉類(lèi)

將魚(yú)肉類(lèi)食材，分割小塊（≤2.5kg）獨(dú)立包裝，放入食品量不宜過(guò)多，根據(jù)食品儲(chǔ)存期標(biāo)注日期。
為什么要備注日期呢？因?yàn)楸洳⒉皇侨f(wàn)能的保險(xiǎn)箱，所有的物品都有一個(gè)保質(zhì)期。通常來(lái)說(shuō)，紅肉類(lèi)保質(zhì)期 — 10~12個(gè)月，禽肉類(lèi)保質(zhì)期 — 8~10個(gè)月，魚(yú)蝦類(lèi)保質(zhì)期 — 4-6個(gè)月。




面包

面包放置時(shí)間的過(guò)長(zhǎng)，面包就會(huì)發(fā)硬。室溫里亦如此，只是如果放在低溫的環(huán)境里，會(huì)加速這種現(xiàn)象，所以面包不宜放進(jìn)保鮮層。

可是將面包分割，放在冷凍區(qū)便不會(huì)有這個(gè)困擾，還可以保存1-3個(gè)月的時(shí)間。食用時(shí)，只要將面包直接放進(jìn)烤箱或者平底托盤(pán)上加熱一下即可，味道接近現(xiàn)烤的口感。



在平淡中創(chuàng)造儀式感，生活便會(huì)給予我們驚喜的反饋。儲(chǔ)鮮，也是一場(chǎng)關(guān)于珍惜食物的儀式。希望這些保鮮Tip，可以延長(zhǎng)你生活中的新鮮感~

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