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吃咸粽要趁熱 涼了味道大減 閩南方言 “熱”和“燒”意思相同 因此叫“燒肉粽” 端午節(jié)臨近 請收下這份“燒肉粽”的制法
閩南燒肉粽
01
糯米，提前一晚泡好糯米，隔天放漏網(wǎng)里控水。
02
粽葉，一般有新鮮粽葉和干粽葉兩種，粽葉洗凈泡水，干粽葉浸泡時(shí)間需長一些。
03
餡料，可按個人喜好添加香菇、咸蛋黃、紅燒肉、板栗、蝦仁干、海蠣干、青豆、鮑魚等。
04
燉肉，將五花肉切成塊狀，熱油鍋，下白糖，炒到白糖起泡泡，下肉翻炒，炒制上色后盛出。
將炒好的紅燒肉+餡料（咸蛋黃除外）放入高壓鍋，高壓鍋冒氣后，壓十分鐘。
05
炒糯米，淋上紅燒肉的湯汁，不停的翻炒，炒至糯米變成金黃色，散發(fā)香氣！
01
挑取兩片粽葉，讓葉片光滑的一面朝上。
在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀，漏斗下方一定要緊密，不然會漏米。
02
加入適量糯米，至漏斗二分之一處，可用湯匙按壓一下，使底部更加充盈。要想包得多，不妨再用湯匙挖個凹洞。
03
逐一放入各種配料。汲取閩菜之精華將山珍海味一一包進(jìn)，如香菇、咸蛋黃、紅燒肉、海蠣干等餡料。
04
再次加入糯米，用湯匙壓實(shí)，使之與漏斗口齊平。粽葉的清香、糯米的緊致，才得以被體現(xiàn)而出。
05
將上端的粽葉壓下來，蓋住漏斗面。用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴(yán)。之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
06
用繩子捆住粽子。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏出來。
冷水煮沸后把粽子放入鍋中，水一定要沒過粽子表面。
大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢慢烹燒，2-3小時(shí)左右糯米就會變得軟糯。
若用高壓鍋煮粽子，中火煮1小時(shí)左右即可。
剛出鍋的燒肉粽 油光泛亮，熱氣飄香 剝開粽葉 油香、肉香、粽葉香幻化成 一股濃香撲鼻襲來 頓時(shí)口齒生津 入口油而不膩、糯而不粘 味道鮮美~！
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