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一日三餐 鍋碗瓢盆叮當作響 柴米油鹽缺一不可 生活的各種滋味 都融入在廚房一飯一菜中 對于美味的誕生 往往需要一些小技巧
蒸雞蛋羹不粘碗
蛋羹吃完后，在蒸制時雞蛋會粘到碗內(nèi)壁上，吃完蛋羹后碗不好清洗。
其實在蒸蛋羹前，將食用油涂抹薄薄一層在碗內(nèi)壁上，再按照以前的方法操作，蒸出的蛋羹就不會有粘碗現(xiàn)象啦！
花菜煮出白嫩的模樣
喜歡吃沙拉、或頓頓都要搭配清淡素食的小伙伴，一定要學會這道花菜的做法。
煮花菜時，倒清水蓋沒花菜，再加入一小碗牛奶，煮熟后的花菜就會白白嫩嫩，且入口淡淡的奶香味，清爽香甜。
保存熟的餃子不粘皮
剩餃子儲存時擠在一起往往會破皮、粘皮，試著把熟餃子放進保鮮盒內(nèi)；
灑上半勺油并蓋上蓋子搖晃十幾下，使油均勻地附著在餃子表面再放入冰箱保存，熟餃子就不容易粘皮了。
和面不粘盆
和面講究手、面、盆都干凈，其實這三點基本上是相輔相成的，手不干凈，盆和面亦不會干凈。
在準備和面前將盆洗凈放置在火上用小火將其烤熱，待水汽全部蒸發(fā)后再用來和面，就不會那么容易粘到面了。
熬出澄清透亮的豬油
在熬豬油時，往鍋里加一小碗清水，再放豬油。
熬出來的豬油品質(zhì)就會非常高，色澤鮮亮，香味濃郁，冷卻結(jié)塊后是純粹的奶白色。
保持炒青菜脆嫩的方法
在炒黃瓜、萵筍等青菜時，把待炒的青菜洗凈切好后盛盤，撒上半匙鹽；
與青菜拌勻并腌漬2～3分鐘，控去盤中水分后再入鍋進行翻炒，就能保持青菜脆嫩清鮮了。
醋可防止土豆變色
土豆削皮后很快就會變成褐色，想避免它變色，削皮后就應馬上浸在清水里浸泡，最好是隨用隨切，切完馬上烹制。
若是煮時出現(xiàn)褐色，在水中滴入幾滴食用醋即可使之顏色變淡。
防止綠豆生蟲的辦法
干花椒用紗布包好，和新買來的綠豆一起裝入儲存罐中，最后藥把儲存罐密封好，放到干燥、通風的地方。
這種方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能夠使綠豆保持不壞。
廚房中 每一個看似妙手偶得的小技巧 其實都是前輩經(jīng)驗所得 蘊含著大智慧 學會了 做菜時也能像大廚一樣得心應手
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