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這道菜有雞爪、有蝦 還有年糕、有土豆…… 想想是不是跟肉蟹煲有點(diǎn)像 沒錯(cuò)！今天就用做肉蟹煲的方法 做一道鮮蝦雞爪煲！
鮮蝦雞爪煲
雞爪 / 蝦 / 土豆 / 玉米 / 年糕 小蔥 / 姜 / 蒜 / 郫縣豆瓣醬 甜面醬 / 料酒 / 香葉 / 八角 花椒 / 干辣椒 / 蠔油 / 生抽 / 老抽
01
姜切片，蒜拍扁，小蔥切蔥段，葉子切蔥花，蝦洗凈，去蝦槍蝦須，開個(gè)背去蝦線，也更方便入味。
02
土豆切塊、玉米切塊對半開。
03
雞爪洗凈剪去指甲，對半切。冷水入鍋焯水，撈出洗凈。
04
換一鍋清水，放入焯好的雞爪，放入 3 勺料酒和適量姜片，煮 8-10 分鐘左右，撇掉浮末、撈出備用，鳳爪湯留用。
05
鍋里放少許油把蝦煸炒變紅盛出備用~用煸蝦剩下的油再把土豆塊煎一下，斷生備用（也可水煮）。
06
鍋里放油，放入姜片、拍碎的蒜、小蔥段、香葉、花椒、大料、干辣椒，煸炒出香味。
再放入 1 大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
07
下土豆和雞爪、玉米加入 2 勺甜面醬、 1 勺蠔油、 4 勺生抽、 1 勺老抽，翻炒均勻。
08
加入煮雞爪的水和幾顆冰糖，大火煮到湯汁減到 1/2 左右。開小火加入年糕、蝦，再煮 5 分鐘左右。
09
勾一點(diǎn)點(diǎn)芡，撒上適量鹽，白芝麻和蔥花就可以出鍋了。
真的是太太太香了！ 軟爛的雞爪一嗦啰肉就離骨 年糕和土豆吸飽了湯汁特別好吃 綿綿軟軟，入口即化 一咬還能擠出都湯汁！
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