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鍋貼！簡(jiǎn)單快手一鍋滿足 肉汁霸氣側(cè)漏、底殼金黃酥脆 從鍋里到上桌 戳破冰花的“咔哧”背景樂(lè) 咬一口是濃郁爆汁、面衣焦香… 眼瞅著也快到中秋節(jié)了 這做法學(xué)起來(lái)，絕對(duì)是餐桌上的壓軸菜！
鮮蝦鍋貼
豬肉餡 / 鮮蝦 / 餃子皮 / 蔥姜 / 雞蛋 料酒 / 白胡椒粉 / 玉米淀粉 / 鹽 / 五香粉 生抽 / 蠔油 / 香油 / 花椒油 / 黑芝麻
01
鮮蝦洗凈去蝦線，剝殼留尾巴，然后對(duì)半剖開。
將處理好的蝦放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺鹽、1 勺淀粉、半勺白胡椒粉，抓勻，放在一旁腌制入味。
02
調(diào)肉餡：豬肉餡 200g，加生抽、蠔油各 1 勺，五香粉、花椒粉、鹽各半勺調(diào)味。
再加一個(gè)雞蛋攪打上勁（攪好的標(biāo)準(zhǔn)：看不見(jiàn)明顯肉粒且肉餡發(fā)黏）。
接著淋上 2 勺香油把肉里的水分封住，再加入一碟蔥姜末攪勻即可。
03
取一張餛飩皮，中間夾一筷子肉餡，拿一只大蝦劈個(gè)叉立在肉餡上。
餛飩皮兩端抹一點(diǎn)清水，對(duì)折捏合，再把蝦尾展開就可以啦。
04
最后，平底鍋刷一層油，放入鍋貼。
小火煎至底部變色，倒入調(diào)好的萬(wàn)能冰花淀粉水
（1 勺玉米淀粉+12 勺清水?dāng)嚭蟿?，勺子就用平時(shí)喝湯的小調(diào)羹），蓋上鍋蓋。
等鍋里水分差不多蒸干，鍋邊起冰花，鍋里滋滋響的時(shí)候，
打開鍋蓋，撒上蔥花、黑芝麻，關(guān)火，利用鍋里的余溫讓鍋貼底部的酥殼變脆就可以啦。
吃一口鮮蝦鍋貼 濃郁的肉汁流淌得滿嘴都是 伴隨著咀嚼 蝦的鮮香、豬肉的脂香 以及肉汁的咸香混在一起 嘖，要香到原地打轉(zhuǎn)了！
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