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紅燒牛肉面 在嗦面界的地位是無可動(dòng)搖的 軟嫩多汁的大塊牛肉 筋道的面條，濃郁的湯汁 都讓人難以忘懷 真不是吹的 如果你這輩子只學(xué)做一碗面的話 那一定是它！
紅燒牛肉面
牛腱肉 / 新鮮手搟面 / 水煮蛋 / 上海青 大蔥 / 姜 / 蒜 / 郫縣豆瓣醬 / 豆豉 八角 / 桂皮 / 香葉 / 草果 / 茴香 花椒 / 干辣椒 / 紹興酒 / 冰糖
01
蒜壓碎，姜切片，大蔥一半切段、一半斜刀切絲，上海青對(duì)半切，豆豉切碎備用。
02
牛腱肉切成三厘米見方小塊，冷水入鍋，大火焯出血水，撇去浮末，撈出備用。
03
熱鍋下油，加入蔥段、姜片、蒜煸炒香。再倒入八角、桂皮、香葉、草果、茴香、花椒、干辣椒炒香。
04
下牛肉，加入適量郫縣豆瓣醬、切好的豆豉和少許冰糖炒勻。
05
鍋內(nèi)加水沒過牛肉，倒入少許紹興酒、少許生抽。
大火燒開，中小火燉一個(gè)半小時(shí)。燉好后裝入蓋碗中保溫，備用。
06
水開后下面，將煮好的面裝入碗中；將上海青焯熟。
07
上海青焯熟后，擺入碗中。擺入牛肉，澆上湯汁。
08
擺入水煮蛋，撒上蔥絲即可食用。
一碗熱氣騰騰的牛肉面上桌 翻滾的熱氣撲鼻而來 深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香 面條的面香，牛肉的鮮香 菜葉的清香~令人迷醉！
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