首頁 > 百匯俱樂部 > 百匯廚房
百匯廚房
520到了，給“TA”做一份愛意軟軟的舒芙蕾吧~！
發(fā)布日期：2024-05-20　 　 　[返回]

   舒芙蕾   

      舒芙蕾(Souffle)，又叫蛋奶酥，起源于中世紀(jì)的法國，是一款經(jīng)典美味的法式甜點(diǎn)。它的名字來自法語動(dòng)詞souffler的變式，意思是“使充氣”或“蓬松地漲起來”，物如其名，這個(gè)名字很好的體現(xiàn)了舒芙蕾本身的特點(diǎn)。



請(qǐng)記住，趁著美好時(shí)光
在520來臨之際
給“TA”做一份充滿
法式浪漫、愛意軟軟的舒芙蕾吧~！



   愛意軟軟舒芙蕾   



01

      取2個(gè)雞蛋，將蛋清與蛋黃進(jìn)行分離，分別倒入無水無油的干凈容器內(nèi)。

      （分蛋清與蛋黃的時(shí)候注意蛋殼不要戳破蛋黃，蛋清一定不要摻到蛋黃，否則會(huì)影響之后打發(fā)。天氣逐漸升溫，可將蛋清放入冰箱內(nèi)冷藏靜置10分鐘，會(huì)更易打發(fā)）



02

      在2個(gè)蛋黃中加入15g白糖，用打蛋器攪拌均勻。



03

      另外取一個(gè)碗，倒入30g牛奶和25g玉米油，隔溫水用打蛋器攪打至兩者完全乳化并出現(xiàn)發(fā)白的情況；然后倒入第二步的蛋黃液中，繼續(xù)用打蛋器攪拌至完全混合在一起。



04

      用篩子篩入40g低筋面粉，用打蛋器呈Z字?jǐn)嚢柚凉饣瑹o顆粒狀的面糊，放一邊備用。



05

      蛋白霜：將之前分離好的蛋清中加入2克左右的檸檬汁，將25g細(xì)砂糖分3次加入，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至打蛋器提起，蛋白霜呈尖尖角的狀態(tài)。



06

      將蛋白霜分2次倒入蛋黃面糊混合均勻（攪拌的時(shí)候注意順時(shí)針輕輕翻拌）。

      （這一步非常關(guān)鍵，一定要盡量輕，不能用力快速攪，也不能攪拌次數(shù)過多，否則蛋白霜消泡會(huì)影響成品的蓬松度）



07

      取一個(gè)烤碗容器（這里用的是直徑16厘米的烤碗），在碗底刷上油，倒入拌好的蛋糕糊糊，可用筷子畫圈，讓其表面更加平整。



08

      將烤箱預(yù)熱至180度，將烤碗放入烤箱的中層，上下火180度烤13分鐘后取出，用刀輕輕劃個(gè)十字，再繼續(xù)烤12分鐘。





09

      切一片黃油，快速取出烤好的舒芙蕾，撒上糖粉，放上黃油塊，淋上蜂蜜，裝飾薄荷葉，云朵舒芙蕾完成。

      （這一步要快，因?yàn)槭孳嚼俪鰻t會(huì)回縮，珍惜每一秒）



      趁熱即食~



舒芙蕾做得好
用勺子挖開的瞬間
你就能充分感受到它的綿軟幸福
蛋香充盈著蓬松的糕體
黃油融化滲進(jìn)小氣孔里
就像滲進(jìn)蛋糕的呼吸之間
——入口即化~！
別忘了
跟“TA”說一聲：520，我愛你！

  免責(zé)申明   

本文圖片、文字及觀點(diǎn)，來源于互聯(lián)網(wǎng)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊，版權(quán)歸原作者所有。如涉及侵權(quán)請(qǐng)予以告知，我們會(huì)在24小時(shí)內(nèi)刪除相關(guān)內(nèi)容。謝謝！

分享到：
返回頂部