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筍吃起來鮮嫩爽口 可以涼拌著吃 搭配肉炒著吃 或者是直接下火鍋 燙著吃都是非常美味的 萵筍營養(yǎng)價值豐富 一直被大家稱為春天里的“千金菜”！ 那么如何挑選新鮮好吃的萵筍呢？
看顏色
先觀察一下萵筍的顏色，萵筍顏色有些深有些淺，選擇哪種顏色偏白的。
這種萵筍的口感是最為脆口的，而且里面的水分會非常充足，萵筍會特別新鮮。
看表皮
除了看顏色，我們還要仔細(xì)觀察一下萵筍的表皮，萵筍表皮沒有破損現(xiàn)象，或者是沒有蟲眼現(xiàn)象出現(xiàn)。
看橫切面
萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過底部橫截面一看就能看出來。
萵筍的皮較薄，吃起來口感更好。皮厚的萵筍口感不嫩，水分更多，但皮厚的萵筍儲存時間比較久，相對容易保存些。
掂重量
還有要記得用手試一試萵筍的重量，同等大小的越重，萵筍水分就越足，越適合購買。
看葉子
買萵筍的時候，還要仔細(xì)看一看萵筍頂部的葉子，葉子越新鮮，沒有發(fā)黃、發(fā)嫣現(xiàn)象出現(xiàn)，就證明萵筍越好。
捏一捏
最后買萵筍的時候，記得用手捏一捏，感受一下萵筍的硬度，手感越硬，就證明萵筍越新鮮。
炒萵筍時 不要切了就下鍋炒 鍋里加水 大火煮開后加一勺食鹽 將萵筍片倒進(jìn)鍋里 煮開后再煮十幾秒 撈出控水后再入炒鍋 這樣炒萵筍更脆更入味更好吃
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