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山藥燉煮食材 成為冬季常見(jiàn)美食 市場(chǎng)上 山藥的品種眾多 而以“鐵棍山藥”的效果最佳 那要如何挑選呢？
鐵棍山藥挑選
01、外觀
鐵棍山藥，粗細(xì)平均，一般直徑1-2.5cm，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕。
02、重量
大小相同的山藥，較重的更好，但鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)250g。
03、肉質(zhì)
鐵棍山藥折斷時(shí)，其肉質(zhì)較硬，粉性足，斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
山藥去皮
給山藥削皮會(huì)出現(xiàn)手癢，過(guò)敏等現(xiàn)象。所以切記不要徒手抓山藥削皮哦。今天就來(lái)分享小技巧，如何正確給山藥去皮。
一根筷子去山藥皮：
筷子直接插入到山藥當(dāng)中，然后再用刀去對(duì)山藥進(jìn)行削皮，就能避免山藥和皮膚進(jìn)行接觸，也就不怕刺激手臂發(fā)癢了。
山藥先燙再去皮：
燒一壺開水，倒進(jìn)放山藥的盆里，水涼之后再去皮，保證不會(huì)手癢哦！
開水燙山藥，薄薄的山藥皮基本熟了，滑溜溜的粘液也被固化，原有的過(guò)敏原被破壞，再接觸就不會(huì)過(guò)敏了。
鐵棍山藥的挑選方法 你都掌握了嗎？ 挑到好食材 做出來(lái)的美食才更營(yíng)養(yǎng)和美味哦！
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