藍莓這種水果，源于北美，因果實呈藍色，故稱為藍莓。它的營養(yǎng)價值異常豐富，富含果酸、維生素A、C、E和大量花青素。研究表明，花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，抗氧化性是VE的50倍，VC的20倍。因此藍莓又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。
貴州省黔東南苗族侗族自治州，這里土壤潔凈，富含硒、鋅等多種微量元素，藥用野生植物達400余種，是野生植物的天堂，被稱為“國家植物基因庫”，也為藍莓的種植生長提供了最為優(yōu)越的自然環(huán)境。
且這里的氣候非常適合種植兔眼系的藍莓，已有近二十年的種植歷史，出產(chǎn)的藍莓具有良好的生態(tài)屬性，一些品種具有粒小、皮厚、肉質(zhì)豐滿、花青素、單寧含量高的特點，非常適合于釀酒，另一些品種具有出汁率高、糖酸比合適、花青素含量高，適合于生產(chǎn)果汁。
2015年，中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責(zé)任公司攜資金、助人力，來到此地行扶貧使命。貴州茅臺（集團）生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司以藍莓做原料，以先進、獨特技術(shù)為基石，開發(fā)出了“悠蜜”藍莓精釀。
藍莓遇見茅臺 匠心剛剛好 兔眼藍莓·健康果酒 12月4日-12月12日 購買悠蜜藍莓精釀 遇見·丹紅（半干型） 享加1元多得1瓶優(yōu)惠啦！
悠蜜藍莓精釀 遇見·丹紅（半干型）
以兔眼系藍莓為主要原料 快成熟前像兔子眼睛一樣通紅艷麗 詩,有云,“攜丹青水墨,釀紅涅槃生” “遇見·丹紅”因此而得名 人生之夢想已現(xiàn),抱負不凡 追云逐月,亦,猶似“丹紅”。
“不上頭、不口干、不沉醉”，成為外界評價悠蜜藍莓精釀飲后的體驗關(guān)鍵詞，其秘密就在于悠蜜藍莓精釀獨特釀造工藝—— 一種原料、四種技術(shù)。
悠蜜藍莓精釀選用黔東南高原山地生態(tài)藍莓為原料，黔東南森林覆蓋率達68%，富含硒、鋅等多種微量元素的土壤，非常適宜于藍莓種植。優(yōu)質(zhì)的原料保障了產(chǎn)品質(zhì)量的第一步。
此后，藍莓要歷經(jīng)冰晶化冷凍處理、破碎壓榨、低溫浸提、雙重酶解、三級澄清、低溫降膜濃縮等一系列果汁前處理工序，再經(jīng)低溫恒溫發(fā)酵、冷藏穩(wěn)定、精濾等工藝，才可成為悠蜜藍莓精釀。
釀造過程中，茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司運用了四大技術(shù)：純水浸提、雙重酶解、小罐精釀、氮氣保護，不添加抗氧化劑，最大程度保留了藍莓的健康屬性。
純水浸提技術(shù)是在藍莓濃縮汁處理前期，將藍莓凍果在熱浸提罐中用熱水浸提，旨在盡力萃取并保留藍莓果中的花青素；雙重酶解技術(shù)是藍莓打漿后經(jīng)管道輸送至酶解罐，通過雙重酶解祛除藍莓果皮中的果膠質(zhì)，降低甲醇和高級醇類的前體物質(zhì)；小罐精釀技術(shù)可以精準(zhǔn)控制發(fā)酵速度和質(zhì)量，以確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定可控；氮氣保護技術(shù)則是在灌裝前充入保護性食品級氮氣，通過此舉排除容器中多余的空氣，有效避免花青素氧化。
值得一提的是，悠蜜藍莓精釀釀造還申請了相關(guān)專利。茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司申請的專利《一種藍莓發(fā)酵酒的釀造方法》，基于藍莓鮮果糖度低、酸度高、不易保鮮等不利于發(fā)酵的特點，研究建立了先將藍莓果加工成濃縮果汁，再復(fù)配調(diào)節(jié)至適合的糖度發(fā)酵的生產(chǎn)工藝。
專利中，茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司還研究建立了一整套藍莓發(fā)酵酒原料濃縮預(yù)處理的生產(chǎn)工藝，摒棄了藍莓中的籽粒和果膠等雜質(zhì)，從而顯著降低產(chǎn)品中甲醇和高級醇類物質(zhì)的含量；同時研究建立了發(fā)酵果汁的合理配比，篩選確認了最佳的發(fā)酵菌株。
目前，悠蜜藍莓精釀已形成了一套成熟的生產(chǎn)工藝，以濃縮藍莓汁為主要原料，輔以適量的濃縮蘋果汁調(diào)節(jié)酸度，調(diào)配至合適的發(fā)酵糖度殺菌后，加入篩選的菌種，經(jīng)低溫、恒溫發(fā)酵，冷凍澄清，陳釀等工藝環(huán)節(jié)，得到最終成品。
正是有了這樣的獨家技術(shù)，悠蜜藍莓精釀酒色呈深寶石紅色，藍莓果香清新怡人，酒體結(jié)構(gòu)飽滿，口味柔和淡雅、醇正諧調(diào)，風(fēng)格獨具。
在2020年度第二屆國際果酒論壇上組織的國際國內(nèi)主流的77款果酒樣品盲選中，兩款悠蜜藍莓精釀產(chǎn)品獲得第一名、第二名。2020年，悠蜜藍莓精釀年度銷售超過1億元，成為茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司成立以來的首款破億大單品。
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