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春和景明，萬物生長 鮮嫩的蘆筍顏色十分討喜 綠油油中帶著些許紫黃色 讓人感覺到蓬勃的生機 那么春季新鮮的蘆筍 要如何挑選？ 以及如何吃到原汁原味的蘆筍呢？
蘆筍的挑選
01、看外形
新鮮的蘆筍，外形上部小，根部略大，且表皮看起來很有光澤。
02、看花頭
蘆筍頂端都有一個花頭，挑選時如果看到花苞飽滿、未開，說明比較鮮嫩。
03、看筍尖
新鮮的蘆筍其筍尖應緊密飽滿，呈現(xiàn)綠色或淡紫色。
04、看長度
蘆筍在20厘米左右時口感和營養(yǎng)最好。
05、看粗細
蘆筍的粗細，并不影響蘆筍的新鮮程度和鮮嫩口感，可根據(jù)菜肴的需要選擇合適的蘆筍。
如，做蘆筍培根卷兒，選擇這樣細小的蘆筍較為合適。
06、看根部
新鮮蘆筍的根部飽滿、水分十足。
蘆筍原汁原味的做法
01、生食
粗蘆筍是最好的選擇。將粗蘆筍斜切成薄片后納盆，按1∶3的比例加入檸檬汁和橄欖油，再加入適量的鹽，與蘆筍一起調(diào)勻即可。還可以與草莓同拌加黑醋做成色拉，是非常輕盈爽口的配菜。
02、烤
主要是利用烤箱的溫度讓蘆筍表面略微焦化。先在烤盤中放入一層蘆筍，大膽地用橄欖油、鹽、胡椒，以及其他你喜愛的香料進行調(diào)味，然后將烤箱調(diào)到210℃，烤10~12分鐘，待聽到蘆筍滋滋作響就可以了。期間需注意觀察烤箱內(nèi)部，不要烤焦。
03、蒸
入蒸籠，用開水蒸3分鐘左右，取出廚房紙吸干多余水分，然后做一份自己喜歡的醬料搭配著食用。
04、煮
入開水鍋中煮2~4分鐘即可（顏色可保持翠綠，煮制一般會使其流失部分營養(yǎng)）。煮之后立刻將其放入冰水中浸泡，取出后配適合的色拉或意面等冷菜。
春季鮮嫩的蘆筍 經(jīng)過簡單的烹飪 端上餐桌的時候感覺很幸福 口感脆嫩，低脂低卡 是簡單快手的美味哦～ 新鮮美味 來中閩百匯商場安排！
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